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풍물거리 58호 포항횟집

쥐치 생선회 이렇게 먹어도 맛있더이다.(마늘 + 초장) 채무자 이상민씨가 방송 프로그램 '미운우리새끼'에 출현 하면서 유행시킨 것이 와사비입니다.초밥의 간편함을 좋아하는 필자로서는 와사비를 그리 싫어하지 않습니다.다만, 이 와사비에 대항 할 수 있는 향신료가 있다면 개인적으로 마늘이라 생각합니다. 단군신화에서부터 우리는 마늘을 즐겨 먹어 왔습니다.와사비도 와사비 나름의 매력이 있지만 마늘의 위험한 마늘의 매운 맛에 숨겨진 단 맛을 안다면 충분히 와사비를 능가 한 맛을 낼 수 있다 생각합니다. 물론 단맛을 더 해 주기 위해서는 초장은 필수입니다. ^^새코시도 새코시 나름대로 맛을 내지만 쥐치 크기만 허락한다면 포 뜨는 것을 추천합니다. 포 뜬 쥐치는 능히 복어회를 상대 할 수 있다.고 평가됩니다. 단맛에 개의치 않으면 마늘만으로도 먹을 수 있지만 몇 개 먹다보..
바다의 메기, 미역초(무점등가시치, Zoarces elongatus) 요놈도 맛있네 모르는 사람들은 생소하여 잘 선택되지 않는 생선이지만 미식가 사이에서는 탱탱하고 쫀득한 식감에, 물고기 中에 최고의 식감이라 알려져 있습니다.미역초는 본디 무맛이라 하여 주로 물회, 매운탕, 미역국에 많이 쓰였지만 최근에는 어획량이 줄어 몸값이 예전보다 많이 올랐습니다.본디 4월에서 7월에 잡히는 어종이지만 매일 살아 있는 물로 수족관물을 갈아주기 때문에 먹이만 주면 우럭 다음으로 먹이를 잘 먹는 어종입니다.유독 이 물고기를 찾는 단골도 계십니다. 개인적인 소견으로는 비린내가 없어 회를 처음 드시분에게도 접근성이 좋으며, 씹을수록 미역초 특유의 쫄깃한 살결이 느껴지고 회라기 보다는 육류를 먹는 것처럼 씹을수록 고소한 맛이 난다.씹을수록 고소한 맛이 나는 것이 아나고(붕장어)만의 장점인 줄 알았는데 미역초..
홍게가 먼저일까? 대게가 먼저일까? 어릴 적 tv 애니 좀 봤다하면 모르는 사람이 없을 겁니다.요리왕 비룡!막 맛있는 음식 먹으면 갑자기 눈알이 사라지며 춤추는 이상한 아저씨 나오는 그런 내용입니다.해답은 이 애니에 있습니다. 강한 맛을 느끼게 되면 그 뒤에 이어지는 맛은 덜하거나 못 느끼게 되는데 이를 미각마비비법.... 아니 미각 마비라 합니다. 기본적으로 홍게는 대게보다 맛과 향이 진하기에 혹 대게와 홍게를 같이 먹게 된다면 대게를 먼저 먹을 것을 추천드립니다. 노파심에서 말씀드리지만 홍게가 대게보다 맛이 강하다고 해서 단순히 '난 진한 맛을 좋아하니 홍게 먹어야지'라고 생각 하시면 안됩니다.홍게, 대게 기호에 따라 어느 것이 맛나다고 하기는 좀 그러나 단순히 고저의 개념으로 구분 할 것이 아니라 각 각 특유의 맛이 있다는 겁니다. ..
한달에 200만원을 2년간 지원하면 얼마야? 경북경제진흥원 왜 이리 지원이 빵빵해? 나라에서 청년들의 일자리를 위해서 54조원을 썼다 하였지만 크게 와닿지는 않았습니다.그런데 조금만 찾아보니 확실히 중소기업이나 청년들 일자리를 위해 돈을 많이 쓴다라는 느낌을 받을 수 있었습니다.그 中 하나가 경상북도 경제진흥원에서 실시한 '청년일자리지원사업'입니다. 출처 : http://www.gepa.kr/contents/bbs/selectBbsList.do?menuId=93&bbsinfo_tcd=1 요약하자면, 경상북도 內 중소기업이 쳥년들을 고용하면 한명당 한달에 200만원씩 총 2년간 지원한다는 내용입니다.1년이면 4800만원인데... 만약 고용인에게 한달에 180만원 준다고 한다면, 사용자는 한달에 20만원 버는 샘이죠.이에, 고용인의 실수령이 200만원 이상이 되어야 한다는 단서를 붙였습니다..
대게 손질법 ver.2(양단 자르기), 가위만으로 대게를 먹어보자. 아무리 좋은 영덕박달대게라고 하더라도 수명이 다 되거나 기타 요인으로 인해 죽습니다.고로, 죽기 직전에 선별하여 쪄 먹어야 하는데 그 中 한 마리로 대게 손질하는 방법을 잠깐 소개 하려 합니다.왼쪽 상단에 보면 빨간 팔찌가 바로 2018년산 영덕박달대게임을 말해줍니다.전문가 눈에는 복통에 약간 살이 덜 찬 곳이 보이지만 다리 살만은 꽈찬 영덕박달대게입니다.모두들 집안에 수족관 하나씩 있고 거기다 영덕박달대게 몇 마리씩은 보관하고 있잖아요? 그 中 한마리를 꺼내서 쪄 보시면 저정도 그림이 나옵니다.크기는 가위와 비교 해 보세요. 이거 보고 다리에 살이 안 찼다 말하는 사람은 이런 말을 꺼내는 이유가 이렇게 살이 꽉 찬 대게를 손 한마디를 톡 짤라 빼 보면 이렇게살이 끊어져 나옵니다.글쓴이만 해도 20년 이..
50만원에서 10% 할인이면 5만원 할인 받을 수 있네요.(영덕사랑상품권, 금년 11월 한정 구입 가능) 이전 페이스북에도 올려 놓은 내용이지만, 괜찮은 할인 인 것 같아 재차 올려드립니다.우체국을 제외한 영덕 內 금융기관에서 구입이 가능합니다.당연히 포항대게회집은 영덕사랑상품권을 받고 있습니다. ^^2018/02/03 - [풍물거리 58호 포항횟집/지역소개] - 영덕사랑상품권, 영덕 대게 할인 하여 구입하는 방법!
영덕 대게 손질 또는 먹는 방법(동영상 모음) 새우 전용 가위도 나왔는데... 아직 대게 전용 가위는 없습니다.게 껍질이 안에 있는 속살보다 단단 할 뿐만 아니라 모양도 그리고 살의 포화 상태도 각양 각지라서 순전히 시전자의 스킬에 달려 있습니다. 그래서 드시는데 도움이 되라고 영상 몇 가지를 올려봅니다. 1. 살이 꽉 차있을 경우안 나오지요? 그죠? ㅋㅋㅋ위 영상은 속살이 연해서 끊어져 나와 잘 안나오는 경우 입니다.몇가지 생략 해도 되는 동작이 있지만 대략적으로 괜찮은 방법입니다. 수입산이지만 녹장에다 살도 꽉차 있어 맛있어보이네요. 살을 반으로 가른다는 점에서 아쉬움을 느끼지만 게 포크 등 도구를 이용 해 긁어먹고 손질이 쉽다는 점에서 괜찮은 방법입니다. 관절을 꺽어 심을 제거하는 것이 꽤 인상적입니다. 사실, 저렇게 심을 먼저 제거하고 칼집이..
11월 영덕의 대게 어벤저스가 출동했다. 오는 11월부터 영덕대게잡이가 시작되었습니다. 본디 초창기에 나오는 것은 살이 별로 없는데 막상 잘라보니 살이 실하게 찼네요.이번에는 붉은색 팔찌를 매고 있으니 영덕박달대게라면서 이 팔찌 없으면 100% 사기치는 것이니, 그 뒤에 어떻게 할지는 독자분들이 결정 하시길 바랍니다. 물론 영덕박달대게 말고도 일반영덕대게도 있으니 가격이 조금 부담스럽다 생각되는 분들은 일반영덕대게를 추천드립니다.포코폰 다음으로 가성비 높은 생물로 몇번 잘라보니 이것도 살이 실하게 찼습니다.지금 가지고 있는 대게들을 기준으로 박달대게와 일반대게의 살이 찬 정도의 차이는 삶아높으면 박달대게는 약간 터질 것 같다는 느낌이고 일반대게는 이정도면 훌륭하게 찼다는 정도입니다. 다음 사진은 수입산입니다.위 사진은 러시아산으로 크기는 박달대..

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