영덕에서 잡히는 대게와 다른 지역에서 잡히는 대게는 다르다! 부록) 대게 맛있는 집 찾는 방법

728x90

728x170

흔히들 같은 바다에서 울진 사람이 잡으면 울진 대게, 영덕 사람이 잡으면 영덕 대게, 포항 사람이 잡으면 포항대게가 아니냐고 질문한다.

부분적으로 맞는 소리다. 다만 전제가 어떠냐에 따라 진위여부가 달라진다.

울진 사람이든 영덕 사람이든 포항 사람이든 어느 지역에서 잡느냐에 따라 대게의 품질이 차이난다.

이 좁은 한반도 내에서도 날씨가 많이 다르다.

더운 여름이면 피서를 위해 바다로 가고, 추운 겨울이면 서울은 영하 날씨가 되지만 큰 산맥을 가지고 있는 경북은 상대적으로 덜 춥다.

미세먼지 또한 마찬가지다. 서울을 포함한 서쪽 지역과 강원도 지방을 망라한 곳은 붉은데반해(위험) 경북지역은 보통을 나타내고 있다.

이 좁은 단일민족 단일국가 한반도도 지역에 따라 환경을 달리하는데 저 넓디 넓은 바다속이 다 똑같다라는 말은 오을블루를 믿지 않는 사람들이다.

그렇다면 잡는 사람에 따라 대게 출신지를 달리한다는 말이 왜 나왔을까?

타지역 사람들이 경계를 넘어 남의 나와바리에서 잡아 가는 등 여러가지 원인이 있으나

그 중 하나가 영덕대게 수량(공급)이 적어지고 있다는데 있다.

영덕대게 수량은 적어지고 찾는 사람들은 많으니 대게의 고장 영덕에서도 이를 감당하지 못해 다른 지역의 대게를 가지고 와 수요를 채우는 집이 더러 있다.

주말이나 휴일마다 깜짝 놀란다. 집앞에 지나가는 차들로 꽉 차있어 홈그라운드에서 차를 꺼내 옆 동네 가기도 힘들다.

현재 잡히는 영덕대게만으로 이 사람들 감당 할 수 있는가? 개인적인 생각이지만 차 한대에 한마리만 먹는다 하더라도 몇 시간이면 그날 잡힌 영덕 대게는 동 날 것이라 생각된다.(약간 과장 섞임)

다행히 영덕대게는 독점화 되지는 않는다.

풍물거리 옆 강구항에서 공개 입찰을 하기도 하고 수요에 따라 비싸진 영덕대게 가격을 혼자서 감당 할 수 있는 상점은 흔하지 않기 때문이다.

사는 것은 문제가 되지 않는다. 그러나 죽어버린다면 한 마리 한 마리 그 손해가 산술적으로 상승한다.

따라서 현명한 아담스미스의 말마따나 보이지 않는 손이 작용하여 균일하게 영덕대게가 각 상점마다 나눠진다.

이 글에서 우리는 맛있는 영덕대게를 파는 집을 찾을 수 있는 단서를 하나 얻었다.

'영덕 대게는 비싸다,

이에 혼자 감당하지 못해 균일하게 돌아간다.

그러나 모든 수요를 감당 할 정도는 아니다.'

사람들이 잘 찾아가지 않는 곳, 상점의 크기가 작은 곳, 대게 원산지 표시가 분명히 된 곳,

급하게 방에 들어 가서 메뉴판만 보고 주문하는 것이 아닌 대게나 기타 수산물을 조용히 언제든지 관찰 할 수 있는 곳.

그 곳에서 오리지날 영덕대게를 먹을 가능성이 높다.

사람들이 많이 찾아가면 유명하거나 텔레비에 나오면 그곳은 맛집이다! 좋다!

바쁜 현대인들이 결정을 빨리 내리기 위한 편협된 판단이다.

사람들이 많이 왔다 갔다하면 그 만큼 빨리 오리지날 영덕대게는 소진 되는 것이고 공급자는 수요 조절을 위해 가격을 올리거나 음. 음. 음. 한다. 돈은 돈대로 지출하고 기껏 영덕에 찾아와 다른 지역 대게를 먹는다니... 왜 그런 생고생을 하는가?

차라리 집 근처에서 (비록 영덕대게는 아니지만) 먹는 것이 값도 싸고 편하게 먹을 수 있지 아니한가?

우리가 그래도 대게를 먹으러 영덕 강구를 찾는 이유는 영덕이 전문적으로 대게를 많이 취급하기에 대게를 보는 노하우를 가지고 있기때문이다. 학위도 없기는 하지만 경험에 따른 노하우는 몇 년 바싹 공부한다고 쉽게 따라 잡히는 것이 아니다.

대게를 많이 먹다보면 아무것도 모르는 사람들도 말로는 표현하지 못하지만 맛있어 보이는 대게를 고를 수 있다.

이런데 정작 살아 있는 대게는 얼마 보지 못하고 바로 자리에 앉아 메뉴판만 보고 요리 된 대게만 받아먹고 있으니 대게를 먹는 재미 중 하나를 놓치고 만다. 심지어 튀기고 무언가 얹어 외형을 변형 시키며 먹고 있으니 먼 곳에서 찾아와서 자신들이 무엇을 먹는지 모른체 영덕에서 먹으니 영덕대게라 믿고 기름기를 먹고 있다.