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농어

옛날에는 일본에서 스즈키라고 부를만큼 흔한 생선 농어! 하지만 요즘은... 우리나라 속담에 봄에는 조기, 여름에는 농어, 가을에는 갈치, 겨울에는 동태라는 말이 있을 정도로 농어는 맛이 뛰어났습니다. 하지만 그 수요가 많아지다 보니 요즘은 자연산 농어를 구경하기 힘든데요, 그 와중에 횟집 앞 강에서 떠 밀려왔는지 손님들이 발견하시고 뜰채로 떠 주더군요... 못 잡을 줄 알았는데 용케 잡았습니다. 농어에는 종류가 총 3가지 있습니다. 점이 없는 민농어, 점이 있는 점농어 그리고 넙치 농어. 영상에서는 농어의 맛을 '지방이 함량 돼 있고 맛이 깔끔하고 부드러워 소화가 잘된다.'라고 표현하였습니다. 그런데 사실, 농어는 맛이 어렵습니다. 초보자들이 먹기에는 식감이 너무 부드러워 자칫 오래된 생선이 아닌가 오해할 수도 있습니다. 그런데 잘 씹어보면 처음에는 부드럽지만 부서진다 없어진다..

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