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해삼

해삼은 내장이 없을수도 있다? & 해삼이 싱싱해서 딱딱하다? 일본어로 고노와다는 해삼의 내장으로 만든 젓갈을 말한다.해삼도 독특한 맛과 향을 주지만 이 고노와다의 재료인 해삼의 내장은 더 특별한 맛을 낸다.내장임으로 생긴모양은 노랗고 사람으로치면 대장과 같은 긴 실뭉치 모양을 하고 있다. 곱씹을수록 식감이 좋으며 독특한 향과 맛을 자아낸다.단, 손질에 따라 약간 짤수도 있으니 주의해야 한다. 성게알, 대게장, 고노와다(일본의 3대 진미)는 맛을 아는 사람만 아는 어른의 맛이다.그런데 이 내장이 없는 해삼이 있다. 이유인 즉슨 해삼은 자기방어 기제 하나로 자신의 내장을 토해 도망가기 때문이다. 이외에도 종에 따라 가을에 내장을 뱉고 봄에 다시 내장을 만드는 해삼도 있으니내장이 없다고 너무 섭섭 해 하지 말자. 홍삼은 정말 레어템이다. 간혹 해삼이 딱딱하다는 컴플레인..

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